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双室真空油炸机系列
 
　 

 
产品参数： 

型    号 ZK -1500 C ZK -3800 C ZK -6100 C ZK -9000 C 
规格(mm) φ 500 φ 800 φ1000 φ1200 
料筐尺寸(mm) φ400*240 φ700*240 φ900*240 φ1100*240 
料筐数量 2 2 2 2 
工作真空度(Mpa) -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1 -0.098~ -0.1  
工作温度（℃） 80~120 80~120 80~120 80~120 
真空泵功率(kw) 4 5.5 7.5 11 
加热方式 电 电/蒸气 电/蒸气 电/蒸气 
电加热功率(kw) 15 36 45 54 
装机容量(kw) 20 42/6/6 53/6/6 65/6/6 
其他 含冷却水组件 不含冷却水塔 不含冷却水塔 不含冷却水塔 
产  量 40-50kg/h 110-130kg/h 190-210kg/h 290-310kg/h 
年产量(8h) 150吨/年 380吨/年 610吨/年 900吨/年 
外型尺寸(mm) 1500*1000*2500 2000*1500*2500 2200*1800*2500 2500*1800*2500 


加工食品类型： 

①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。 


产品简介： 
  
 
 
     双室真空油炸机是“旭众” 公司较新研发的*三代真空油炸设备，也是目前**较新、较节能、较安全、较实用的油炸设备；
    **代单室真空油炸机，*二代水油混合真空油炸机，*三代双室真空油炸机。

  一、双室真空油炸机特点：

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用（例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；

2、自动控制温度和压力（真空度），无过热、无过压，确保产品质量和安全生产； 

3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

    二、双室真空油炸食品的优点：

1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃较易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。

    三、工艺特点：

1、真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高 温对食品营养成分的破坏。
2、真空油炸脱油有**果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝 、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等； ③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
　　3、低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入 其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率 在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
　4、在真空状态下，果蔬细胞间隙中的 水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

设备结构图(点击图片放大)： 

  

 
 
 油炸产品图： 



现有产品:全自动包子机，刀切馒头机，全自动饺子机，全自动汤圆机，月饼包馅机，月饼成型机，月饼排盘机，真空油炸机，和面机，搅拌机，蒸饭柜，电烘炉，醒发箱，酥饼机，蒸炉，全自动分块机，切肉机，肉卷机，肉丸机，灌肠机，鱼肉采肉机，肉丸打浆机，切菜机，切丝切片机，菜馅机，刹菜机，切碎机，土豆脱皮机，不锈钢榨汁机，甘蔗机，磨浆机，豆浆机，冰淇淋机，制冰机，冷饮机，雪融机，烤禽炉，高速粉碎机，五谷杂粮磨粉机，万年粉碎机，多功能粉碎机，中药制丸机，中药切片机，单冲压片机，全自动压片机，恒温烤箱，真空包装机，制粒机，饲料颗粒剂，铡草机，固元膏蒸箱，**微粉碎机等